Receita de pisco sour peruano: Veja como fazer em casa
O pisco sour é o drink mais famoso do Peru, país que sempre teve alguns atritos com o vizinho Chile quando o assunto é a origem da bebida. Essa é uma espécie de caipirinha peruana, que tem como base limão e o pisco, uma aguardente de uva com graduação alcoólica que varia em média de 35% a 45%, dependendo da marca.
Num viagem ao país, você encontrará o drink em praticamente todo restaurante ou bar, afinal esse é um orgulho nacional. Aqui ensinamos uma receita de pisco sour legítimo peruano, ensinado por um barman da destilaria Finca Rotondo.
RECEITA DE PISCO SOUR: COMO FAZER
O processo é bem simples para se preparar um pisco sour. No Brasil, não é difícil encontrar o pisco em grandes supermercados ou estabelecimentos especializados em bebidas importadas. Apesar de a receita ser de uma barman peruano, caso não encontre pode comprar o chileno mesmo.
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INGREDIENTES
- 2 a 3 doses de pisco (dependendo do teor alcoólico que você deseja)
- 1 dose de xarope de açúcar (veja como fazer em casa)
- 1 dose de suco de limão
- 1/2 clara de ovo
- 6 pedras de gelo
- 2 gotas de amargo de angostura (um bitter feito à base de ervas; se não encontrar, não tem problema)
MODO DE PREPARO
Coloque numa coqueteleira (ou num liquidificador) o pisco, o xarope de açúcar, o suco de limão e a clara de ovo. Acrescente o gelo. Bata por cerca de 10s na coqueteleira ou cinco no liquidificador. Sirva em três tempos: primeiro um terço do copo, pause e balance em círculos um pouco a coqueteleira. Repita por mais duas vezes até preencher o copo. Por fim, coloque as gotas de amargo de angostura sobre a “espuma”.
Aprendemos essa receita de pisco sour num evento no restaurante peruano QCeviche em São Paulo. Ficou uma delícia e bem suave, não sentimos o pisco tão forte como outras vezes que já havíamos provado. Como dissemos, a marca do pisco usada para a preparação foi Finca Rotondo.
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Gostaria da receita do Pisco Peruano,puro. Aqui, temos somente drinks feito com Pisco, não é o q eu gostaria. Obrigada.
Oi, Talita, tudo bem?
O pisco é uma aguardente destilada do mosto da uva. O jeito mais fácil é comprar mesmo, a não ser que você tenha local para destilar, etc.
Abraços
Ahh que delícia, receita anotadíssima!
Vou testar e depois venho contar se ficou bom!